Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Zuppa di melanzane grigliate e ceci
Una zuppa di melanzane grigliate e ceci dai sapori mediorientali, resa speciale dall’aggiunta dello yogurt prima di servire
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Ingredienti per la zuppa di melanzane grigliate e ceci
2 melanzane medie
1 cipolla piccola
200 g ceci, cotti
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
origano
125 g yogurt
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Unire insieme in una ciotola, le melanzane sbucciate e tagliate a tocchetti, la cipolla, aggiungere l’aglio e l’olio d’oliva. Condire con sale e pepe. Foderare una teglia con carta forno e infornare le melanzane per circa 20 minuti.
Trasferire in una pentola, e aggiungere qualche tazza di acqua. Portare ad ebollizione. Con un cucchiaio di legno schiacciate le melanzane per ottenere una crema corposa.
Trasferire in una pentola, e aggiungere qualche tazza di acqua. Portare ad ebollizione. Con un cucchiaio di legno schiacciate le melanzane per ottenere una crema corposa © Laura La Monaca
Aggiungere i ceci e cuocere ancora per qualche minuto. Regolare si sale e pepe. Servire con un po’ di yogurt e una spolverata di origano.
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