Zuppa di lenticchie e castagne, la ricetta

Zuppa di lenticchie e castagne, la ricetta

Cibo e terra · ·

Con l’arrivo dell’autunno una zuppa non può mancare, quella di lenticchie e castagne è un caldo e dolce abbraccio tutto da gustare.

Facile e veloce, ricca di gusto e piacevole al palato, questa zuppa è un piatto unico completo vegetariano con un tocco mediterraneo.

Preparazione

Inizia la preparazione della zuppa di lenticchie e castagne cuocendo per circa 35 minuti le lenticchie nel brodo bollente, aggiungendone un poco per volta per regolarsi con la fluidità della zuppa.
Cottura delle lenticchie © Beatrice Spagoni
 Nel frattempo, trita grossolanamente il sedano, la carota e lo scalogno pelati, la salvia e il rosmarino. Rosola il trito in una casseruola con un filo di olio di oliva poi aggiungi i pomodorini secchi a pezzetti, il concentrato di pomodoro sciolto in un poco di brodo e le castagne spezzettate.
La rosolatura delle castagne © Beatrice Spagoni
 Lascia insaporire qualche minuto, poi, quando le lenticchie saranno morbide versale con il loro brodo di cottura sulle castagne, correggi di sale e pepe e lascia insaporire ancora per 10 minuti, restringendo la zuppa a piacere.
Le lenticchie nelle castagne rosolate © Beatrice Spagoni
 Servi la zuppa ben calda, accompagnata a piacere con dei crostini di pane e irrorata con un filo di olio di oliva extravergine a crudo.
La zuppa lenticchie e castagne servita © Beatrice Spagoni

Passaggi 

  • Cuoci le lenticchie nel brodo
  • Soffriggi sedano, carota, scalogno, salvia e rosmarino in una casseruola con olio di oliva
  • Aggiungi i pomodori secchi a pezzetti, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di brodo, poi aggiungi le castagne spezzettate e lascia insaporire qualche minuto
  • Versa le lenticchie morbide con il loro brodo di cottura sulle castagne e lascia insaporire ancora per circa 10 minuti
  • Servi la zuppa lenticchie e castagne ben calda con un filo di olio a crudo