Una cucchiaiata di zuppa d’orto e di bosco regala la calda morbidezza delle castagne e dei ceci che si legano delicatamente armonizzando il gusto. Saporita e adatta alla stagione fredda, la zuppa d'orto e di bosco esalta il gusto degli ingredienti per farne un piatto buono, nutriente e riscaldante.
Per facilitare la cottura dei ceci puoi aggiungere all’acqua un pezzetto di alga kombu (una laminaria detta anche “kelp”). Se poi hai poco tempo a disposizione usa la pentola a pressione: il tempo di cottura si dimezza. Le castagne invece, se non le trovi fresche, puoi sostituirle con quelle già cotte. Sono un frutto bilanciato dal punto di vista nutrizionale. Fresche e mature contengono molti carboidrati, proteine e grassi, fibre e una buona riserva di minerali (soprattutto potassio), vitamina B2 e PP più di qualsiasi altro frutto.
Passaggi
Lascia in ammollo i ceci per 24 ore, poi lessali per 3 ore
Arrostisci le castagne, pelale e spezzettale
Trita il prezzemolo con lo spicchio d’aglio, rosolalo due minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio e aggiungi le castagne
Lasciale insaporire, poi aggiungi la passata di pomodoro e dopo qualche minuto i ceci
Aggiungi l’acqua di cottura dei ceci e lascia cuocere per almeno un’ora
Quando i ceci saranno morbidi regola di sale e pepe e servi la zuppa d’orto e di bosco ben calda con pane abbrustolito.
Ispirata alla ribollita toscana, la zuppa di cavolo nero e cannellini unisce il gusto di due ingredienti in un piatto perfetto per la stagione invernale.
La zuppa di sedano rapa e zafferano unisce la delicatezza dell’ortaggio al sapore deciso della spezia. Sbriciolare i pistacchi per aggiungere consistenza.
Una giornata dal clima rigido e costellata di impegni: quante persone, dopo una giornata così, sentono il bisogno di “rifugiarsi” in una calda e confortante zuppa “della nonna”? Molte, probabilmente. Questo piatto, infatti, ha la capacità di neutralizzare in tempo di record il freddo accumulato: tutti sappiamo che ne bastano pochi cucchiai per sentire un
