Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Zuppa di cipolle rosse: ingredienti e praprazione
Ingredienti per 4 persone della zuppa di cipolle rosse e orzo 250 g. di orzo perlato 2 cipolle rosse (meglio quelle di Tropea) 1 costa di sedano 300 g di pane casereccio a fette brodo vegetale olio extra vergine di oliva 2 foglie di alloro sale pepe Preparazione della zuppa di cipolle rosse e orzo Lavare
Ingredienti per 4 persone della zuppa di cipolle rosse e orzo
- 250 g. di orzo perlato
- 2 cipolle rosse (meglio quelle di Tropea)
- 1 costa di sedano
- 300 g di pane casereccio a fette
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe
Preparazione della zuppa di cipolle rosse e orzo
Lavare l’orzo sotto l’acqua corrente e metterlo da parte dopo averlo fatto sgocciolare. Preparare il sedano, lavato e tritato. In una casseruola far imbiondire con l’olio una cipolla e mezza tagliate fine, aggiungere il trito di sedano e dopo pochi minuti, l’orzo. Allungare con il brodo vegetale caldo e aggiungere l’alloro, il sale e spolverizzare di pepe. Cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in forno preriscaldato a 200°C, tostare il pane tagliato a cubetti e, a parte, dorare con poco olio la cipolla rimasta, tagliata a julienne. Prima di servire, adagiare il pane tostato e la julienne di cipolle sulla zuppa nei singoli piatti.
Varianti
Con un po’ più di tempo a disposizione per la cottura (altri 20 minuti), si può utilizzare orzo integrale bio al posto di quello perlato: è più ricco di fibre e sostanze nutritive.
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