Ingredienti per le crocchette di fave e patate

600 g fave

3 patate

80 g pecorino

70 g farina di miglio

100 g pangrattato

olio

 

 

Preparazione

Pulire le fave dal baccello. Sbollentare per un paio di minuti in acqua calda. Passare poi in un recipiente con acqua ghiacciata e sbucciare le fave. Bollire le patate per circa 20 minuti.

 

 
Sbucciare le patate e schiacciarle grossolanamente. Unire le patate alle fave, aggiungere il formaggio, il sale e l’olio fino ad ottenere un composto morbido.

Aggiungere la farina.

 

 
Con le mani formare delle crocchette e passare poi nel pangrattato.

Aggiungere un po’ d’olio in una padella antiaderente e cuocere le crocchette fino a quando non siano ben dorate da tutti i lati.
Servire calde. Eventualmente accompagnare con una salsa allo yogurt.