La ricetta dell’hummus di ceci con semi di sesamo
Cibo e terra — di Cima Bo
Come si prepara l'hummus di ceci? In questa versione con i semi di sesamo si mantiene intatto il valore nutritivo del sesamo e si aumenta il contenuto di fibra.
La ricetta dell’hummus di ceci con semi di sesamo
Come si prepara l'hummus di ceci? In questa versione con i semi di sesamo si mantiene intatto il valore nutritivo del sesamo e si aumenta il contenuto di fibra.
di Francesca Marotta
Ingredienti dell’hummus di ceci
- 1 tazza di ceci cotti
- un po’ dell’acqua di cottura dei ceci
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione
La preparazione dell’hummus di ceci è facilissima: frullare alla massima velocità i ceci insieme agli altri ingredienti, aggiungendo l’acqua di cottura poco per volta fino a ottenere una crema vellutata.
Varianti
Al posto del prezzemolo si può usare della rucola o qualche foglia di sedano. È una ricetta tipica della Grecia e del
Medio Oriente, anche se tradizionalmente al posto dei semi di sesamo si usa il tahin (crema di sesamo); abbiamo preferito dare questa versione perché in questo modo si mantiene intatto il valore nutritivo del sesamo e si aumenta il contenuto di fibra.
Notizie e consigli
È perfetta come salsina da antipasto, servita insieme a delle verdure crude o spalmata sul pane.
Può accompagnare dei cereali cotti o servire come base per la preparazione di una minestra fredda (allungata con acqua e guarnita con verdure a pezzetti). Fornisce proteine, sali minerali, carboidrati e grassi benefici. È digeribilissima.