Ingredienti dei canederli di spinaci per 4 persone

• 200 g di pane raffermo
• 200 g di spinaci cotti a vapore
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 uovo
• 1 porro
• 40 g farina
• 70 g pan grattato
• 70 g formaggio grana
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• noce moscata

 Foto © Laura La Monaca

Preparazione dei canederli di spinaci

Tagliare il pane raffermo a piccoli pezzi, porlo in una terrina bagnato con il latte. Lasciare ammorbidire per circa 1 ora. Pulire e tagliare a pezzi il porro e saltare con un filo d’olio insieme agli spinaci, già cotti a vapore. Versare in una terrina la farina, il pan grattato, il pane inumidito, l’uovo, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata. Aggiungere gli spinaci e il formaggio impastare bene. Con le mani inumidite ricavate dagli impasti delle palline rotonde, tipo polpette. Portare ad ebollizione dell’acqua in una pentola e cuocere i canederli per circa 15 minuti. Si possono servire sia saltati in con burro e salvia, sia con una crema di taleggio.

 Foto © Laura La Monaca