Ingredienti per lo strudel di spinaci

Per la pasta

• 130 g di farina integrale di farro
• 70 g di farina bianca
• 80 ml acqua
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale

Per il ripieno

• 2 porri
• 500 g spinaci
• 150 g formaggio tipo toma
• 1 uovo
• noce moscata
• sale e pepe
• noci
• semi di papavero

 

 

Preparazione

Unire le farine, Lavorarle con l’acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale, in modo da ottenere una pasta morbida ed elastica.

Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.

Per il ripieno, pulire e tagliare a rondelle i porri, lavare gli spinaci e saltare in padella per qualche minuto, fino a quando gli spinaci non siano appassiti.

Lasciate raffreddare il ripieno.
Nel frattempo, grattugiare il formaggio. In un recipiente unire le verdure, il formaggio le spezie. A parte sbattere un uovo. Aggiungere la metà dell’uovo alle verdure, l’altra metà servirà a spennellare la pasta dello strudel prima di informare.

Su un ripiano infarinato stendere la pasta, aggiungere il ripieno e chiudere cercando di dare la classica forma dello strudel, stretta e lunga. Spennellare con l’uovo e spolverare  con i semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Servire caldo.