Pasta integrale con melanzane grigliate, stracciatella e menta

Cibo e terra · Laura La Monaca · 2016-07-01

Un primo piatto con melanzane grigliate, stracciatella e menta ottimo da servire freddo durante i mesi estivi

Ingredienti per la pasta integrale con melanzane grigliate, stracciatella e menta

150 g pasta integrale
1 melanzana media
200 g stracciatella
menta fresca
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Pasta melanzane — Ingredienti per preparare la pasta con le melanzane, la stracciatella e la menta © Laura La Monaca

Preparazione

Pulire la melanzana e lavare sotto acqua corrente. Tagliare a rondelle e poi ogni rondella a quarti. Coprire con sale marino e lasciare riposare per un’ora circa in modo che la melanzana perda il liquido.

Sciacquare abbondantemente con acqua corrente e asciugare ogni pezzo. Cuocere su una griglia antiaderente.

Cuocere la pasta. Scolare. Condire con le melanzane, la stracciatella, un filo d’olio, qualche foglia di menta e servire anche fredda o a temperatura ambiente.