Riso Venere con avocado e germogli, una ricetta che regala spazio alla potenza della primavera nascosta nei semi che si aprono alla vita. Una fonte di energia freschissima e aromatica.
Scegliete voi il germoglio che preferite e siate generosi nell’arricchirne il piatto. Il nostro è di crescione e abbiamo voluto affiancarlo all’alga nori.
160 g circa di riso Venere integrale
1 avocado maturo (da produzione italiana, se possibile)
1-2 cipollotti
germogli freschissimi di crescione
alghe nori (a piacere)
1 limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Portare ad ebollizione 1,5 litri circa di acqua leggermente salata. Nel frattempo, lavare il riso velocemente sotto il getto dell’acqua fredda, lasciarlo scolare. Mondare, lavare e affettare sottilmente il cipollotto. Lessare il riso nell’acqua bollente per circa 30-40 minuti. A cottura ultimata, scolare il riso, rosolare velocemente il cipollotto affettato in una padella con 1 cucchiaio di olio e aggiungervi il riso per insaporirlo qualche istante.
Aprire l’avocado e ricavarne delle “scaglie” con un cucchiaino, poi, cospargerlo con del succo di limone (per evitare che annerisca). Comporre il piatto unendo l’avocado al riso con il cipollotto, cospargere con una macinata di pepe, distribuire i germogli e uno-due pezzetti di alga nori (a piacere). Servire subito il vostro riso Venere con avocado e germogli.
